韓国料理

1: ダーティプア ★ 2014/10/15(水) 13:56:34.39 ID:???.net1cb654a2eefa414cd9eec73280a1f630
韓国最大手のシリアルメーカー・東西食品が、大腸菌などが検出された製品を原料として再利用していたことが発覚し、大問題になっている。

韓国・SBSは14日、東西食品内の情報提供者からの情報を基に取材した結果、同社が出荷前の品質検査で大腸菌やカビが検出された製品を生産ラインに戻し、殺菌して出荷していたと報じた。品質検査で問題が発見された製品は、“解体”されて他の製品と混ぜて出荷されており、工場の作業日誌にはこうした不良品を10%ずつ混入するような指示も記録されていたという。

韓国の食品衛生法ではシリアルで大腸菌が検出された場合は、報告したうえで製品の加工・販売を停止するよう規定されているが、東西食品側は「大腸菌は加熱すれば殺菌される」「出荷前の検査なので違法ではない」と主張しているという。

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1: HONEY MILKφ ★ 2014/10/14(火) 07:24:05.64 ID:???.netSSI_20141013231916_V_99_20141014050344
食品医薬品安全処は13日、㈱東西(トンソ)食品が製造したシリアル製品=『ポスト・アーモンドフレイク』の流通・販売を暫定禁止したと明らかにした。

食品医薬品安全処によれば、該当の製造会社は鎮川(チンチョン)工場でこの製品を生産して、社内品質検査を通じて大腸菌群(大腸菌と同じような細菌集合)を確認しても直ちに廃棄せず、汚染製品を他の製品と交ぜて完製品を作った。

現在、食品医薬品安全処では流通した製品を緊急回収して検査しており、大腸菌群の検出結果が出次第発表して継続措置を取る予定だ。

ソース:NAVER/アジア経済(韓国語)
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=277&aid=0003349805

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1: HONEY MILKφ ★ 2014/10/10(金) 10:38:30.76 ID:???.netbandicam 2014-10-10 11-32-43-642
クラウン製菓の製品から食中毒菌が検出されて、衝撃を与えている。

ソウル西部地検・不正食品事犯合同捜査団(団長=イ・ソンフィ部長検事)によれば9日、基準値以上の細菌が検出されて廃棄しなければならない製品を5年間市場に流通させた疑い(食品衛生法違反)で、クラウン製菓生産担当理事のシン某(52歳)など役員3人を拘束起訴し、工場長のキム某(52歳)など4人を在宅起訴した。

シン容疑者らは『有機農ウエハース』、『有機農チョコウエハース』など2品目に対する社内品質検査の結果で基準値以上の微生物と食中毒菌が検出されたが、2009年3月から今年 8月まで31億ウォン分を流通した疑いを受けていて衝撃を与えた。

社内品質検査でこのような不適合の結果が出た場合、必ず保健当局に申告する事になっているが、これらは任意で再検社をした後市場に販売した事が分かった。

このような経路で販売された一部の製品からは、1g当たり最大280万個の細菌が検出されて衝撃を与えていて、何と基準値の280倍もなる数値だ。

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1: 荒波φ ★ 2014/10/10(金) 09:14:02.40 ID:???.netphp
2014年10月9日、米ソーシャルメディアでは米国のすし店に韓国人シェフが多いことについて、さまざまな意見が寄せられている。

米国にあるすし店や日本食レストランでは、韓国人シェフが働いていることが多い。このことについて疑問を投げかけた投稿者に向けて、ネットユーザーがさまざまなコメントを書き込んでいる。

「理由は大きく2つある。1つめの理由は、日本が豊かな国なので海外に移ってレストランを開こうと思う日本人が少ないから。2つめの理由は、中国人や韓国人、タイ人は、多くのお客さんがすしや日本食を好むと知って、すしやほかの日本食も出すようになったからだ。中国や韓国から移住してきた人たちは、中国料理や韓国料理よりも日本食の方がもうかるので日本食レストランを開いているんだ

「米国にある90%のすしは、本当のすしじゃない。でたらめの巻きずし(味はおいしいが)は、西洋風に作られたものだ。以前、韓国人が経営するすし店で働いていたことがあるが、彼は日本人のシェフのもとで修業していた」

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1: パイルドライバー(新疆ウイグル自治区) 2014/09/18(木) 23:34:35.81 ID:n/F1cyI30.netimages
2014年9月16日、中国経済網によれば、中国国家質量監督検験検疫総局は、2014年7月に中国に輸入された韓国産ののりから基準値を超える発がん性物質・無機ヒ素が検出されたことを明らかにした。

問題が見つかったのりはすでに韓国へ送り返され、市場には出回っていないという。

国連食糧農業機関(FAO)の準則では、無機ヒ素は肺がんリスクを0.5%高める恐れがあるとされ、1日の許容摂取量は体重1キログラムあたり3マイクログラムと定められている。中国国内でも、海藻類製品の無機ヒ素含有量は強制国家標準(GB)により厳しく規制されている。

業界関係者は、海洋汚染や生産、加工、包装の段階での汚染が原因ではないかと指摘している。

問題ののりを中国に輸出したのは韓国YNSグローバル社、輸入したのは浙江農資集団(グループ)の金鴻輸出入有限公司で、ロッテの高級粉ミルク「グランドノーブル」も同じルートで中国へ輸入されているという。「グランドノーブル」は安全性と高品質を売りに、中国でシェアが伸びているという。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140918-00000018-rcdc-cn

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1: 荒波φ ★ 2014/09/11(木) 10:28:40.29 ID:???.netbandicam 2014-09-06 08-21-06-491
過去100年間、世界の強大国は強力な軍事力をもとに経済力を育てた。その力量で、いわゆる文明化という過程を通じて世界秩序を構築したが、これは搾取と分割による適者生存の法則と弱肉強食の原理が適用された歴史でもある。

韓国は、旧韓末(朝鮮時代末期から大韓帝国時代)の無能な執権層の意識と閉鎖的な世界観によって日帝植民地という民族的受難と恥辱を体験し、文化アイデンティティの混乱と「民族性の解体」という、ぬぐいきれない大きな苦痛を残した。また解放後の混乱と韓国戦争(朝鮮戦争)は民族を分断させ、大韓民国の全てのものを半分にした。

しかしそのような歴史を乗り越えて数百万台の自動車輸出能力と世界の携帯電話市場の3分の1の占有など、輝かしい飛躍で韓国は経済強国に浮上した。これは国民の生活向上への思いと、世界強国の産業を賢く模倣して発展させた国家・企業の努力の結果であった。

しかしこのような成功を前に、私たちが大きく見逃してしまったものが1つある。これは先進大国が成就している「経済と文化」の2本の軸の中で、経済だけに没頭したあげく「文化」のアイデンティティ再確立については忘却しているという点だ。一日も早くその忘却から目覚めて、私たちの民族のアイデンティティに対する正しい照明と思惟、そして反省的批判が求められている。

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1: シャチ ★ 2014/09/08(月) 13:54:25.06 ID:???.net20140908115706-1
日帝期に途絶えた韓国伝統酒、海外品評会受賞などでさらなる進化
中央日報日本語版 9月8日(月)13時5分配信

「携帯電話で銀行口座の番号を送りますね。はいはい、配送した後ですね。ありがとうございます~」

「はい、社長。今、商品を出す準備をしています」

 今月3日、京畿道義王市(キョンギド・ウィワンシ)にある小規模醸造場。住宅を改造して伝統酒を造っているこの醸造場は秋夕(チュソク、中秋)の控えて出 荷作業が最盛期を迎えていた。床には酒を入れる紙包装紙が広がり、注文の電話は休む暇もなくかかってきた。13年間開発を続けてきた伝統酒を昨年市場に出 したイ・ソクジュン代表(63)は「今回の秋夕だけで1200本が売れた」と話して笑顔を浮かべた。

 彼は元銀行員だ。海外出張に行くと外国人に自国の酒を紹介したいが免税店でも韓国酒を販売していない現実がもどかしかった。それで自然と関心は伝統酒に向 いた。彼が昨年出した「千秘香」は酒を3度醸す伝統技法「三醸酒」を組み合わせて作った。新米で作った甘味が口の中に転がり、余韻が感じられる酒だ。価格 は1本で1万5000ウォン(約1540円)。イ代表は「安く市中に出回っている焼酎やマッコリは韓国の酒というには何か物足りない」とし「適正価格をき ちんと受けられる伝統酒を作りたい」と話した。

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1: くじら1号 ★ 2014/09/08(月) 10:34:28.25 ID:???.net
ソルコはこのほど、「雪のはな DESSERT CAFE」大阪心斎橋店をグランドオープンした。

同店は、日本で初めて韓国の「パピンス(かき氷)」を日本向けにアレンジした"粉雪"を提供する専門店。古くから韓国では、伝統菓子に使われる「餅・黄粉・餡子・胡麻」を用いたお菓子が数多く作られている。中でもかき氷のことを"パピンス"と言い、一つの器でカップル、ファミリーが仲良く一緒に食べる習慣があるという。"パピンス"はオールシーズン楽しめ、雪のように滑らかな口当たりで、氷なのに冷たく感じない新感覚デザートとして、一昨年前から韓国でブームになっているとのこと。
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Cha-han
1: 逆落とし(京都府)@ \(^o^)/ 2014/08/28(木) 18:56:32.00 ID:2GwxHd3x0.net
中華料理を侮辱した韓国ドラマに日本人が猛反発=「韓国のおかげで日本と仲良くなれそう」―中国ネット

2014年8月26日、中国版ツイッター・微博(ウェイボー)に、中華料理を侮辱した韓国ドラマに対する日本人ユーザーのコメントが紹介され、話題になっている。この韓国ドラマは2011年に放送されたもの。「韓国料理って本当にいろいろ種類があるよね。中国には料理がたくさんあるといっても、炒め物か揚げ物ばっかりだもの」というセリフに、日本のネットユーザーがかみついた。

「中華料理にケンカ売るとは、アホか」
「中国は好かんが、中華料理のレベルの高さだけは認めないわけにいかない」
「どう考えても逆」「世界三大料理にケンカ売った!」
「料理で中国と戦えるのはフランスだけ。でもフランスでも勝てないと思う」

といった日本人の当時のコメントに対し、中国のネットユーザーが再度コメントを寄せている。

「韓国に対しては、日本と中国は永遠に味方同士だ」

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1: 荒波φ ★@ \(^o^)/ 2014/08/27(水) 11:08:55.01 ID:???.net
【ソウル聯合ニュース】

韓国のキムチ輸出額が2012年11月から先月まで21カ月連続して前年同月比で減少したことが27日、分かった。
韓国農水産食品流通公社(aT)によると、1~7月のキムチの輸出量は前年同期比3.29%減の1万4725トン、輸出額は同5.71%減の約5049万ドル(約52億5400万円)だった。

同社は輸出不振について、キムチ輸出全体の73.7%を占める日本向けが低迷していることと関連があると説明した。

同社関係者は、「円安の影響で韓国産キムチ商品の価格競争力が弱まったことが最大の理由だ。また、嫌韓の雰囲気のせいで現地での広報活動を積極的に展開することが難しいのも一因」と話している。

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1: 荒波φ ★@ \(^o^)/ 2014/08/09(土) 11:00:58.83 ID:???.net

福岡の大牟田駅前にある韓国料理店『マダン(広場という意味)』にて提供しているラーメン定食が凄いのである。その韓国料理屋で提供しているラーメン定食の名前はなんと『辛ラーメン定食』。そうあのノンシンの『辛ラーメン』をそのまま定食にしたのである。

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定食内容はご飯に辛ラーメン(薬味あり)にイカキムチらしきもの。『辛ラーメン』が好きな人にはたまらない定食だろうが、市販の『辛ラーメン』をそのまま定食にするというこの文化。実は韓国では珍しいことではなく、飲食店でラーメンを注文すると大抵が『辛ラーメン』だったりするのである。

つまり韓国ではラーメン=辛ラーメンという認識である。韓国人の国民食なのである。しかしこの定食で680円とは少々高いような……。通常は鉄鍋で調理するが、韓国の軍隊では袋の中に熱湯を注いでそのまま食べるという文化もある。

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1: すらいむ ★@ \(^o^)/ 2014/08/06(水) 21:18:07.79 ID:???.neto0595039612740284412
東京の有名韓国料理店が閉店へ ヘイトスピーチ影響

 【東京聯合ニュース】韓日関係が冷え込み、その余波が東京の韓国料理店にまで及んだ。

 東京・新宿区と渋谷区で韓国料理店「大使館」を経営するホン・ソンヨプ社長は、売り上げ減少などにより、同店の営業を停止することにしたと6日、聯合ニュースの取材に対し明らかにした。

 「大使館」は2002年に新宿にオープン。日本国内の韓流ブームの高まりと共に東京の韓国料理店の象徴としての地位を確立した。アレンジされたものではなく、正統韓国料理を主に扱い、日本の韓流ファンに知られるようになった。また在日韓国人の会合場所としても好まれた。

 だが、韓日関係の悪化に伴い、近隣のコリアタウンの新大久保でヘイトスピーチ(憎悪表現)が頻発し、客足が遠のいた。


 ホン社長は「売り上げがほぼ半分程度に減った。最悪だった時に比べれば良くなっている方だが(必要な額には)遥かに及ばない」と説明した。


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1: 動物園φ ★@ \(^o^)/ 2014/07/13(日) 08:59:55.45 ID:???.net
地球の果てまで浸透した韓国ラーメン
124カ国に進出、売上額2億ドル
ケニア、テレビショッピングでの紹介がきっかけで人気商品に
南太平洋の島国でも「赤い袋のをください」
東南アジアはチーズラーメンが人気
ロシアではマヨネーズ入り

 韓国のインスタントラーメンが毎年輸出記録を更新し、韓国の産業界の「風雲児」として頭角を現している。本紙が2日、関税庁の資料を分析したところ、昨年1年間に韓国の食品メーカーが海外に輸出したインスタントラーメンの輸出額は2億1552万ドル(約219億2500万円)となり、過去最高を記録した。今年の輸出額も5月末までで9000万ドル(約91億5600万円)に達し、記録の更新は確実とみられている。

 業界関係者たちは「輸出するラーメンのほかにも、現地の工場で生産された製品まで含めた海外での売上額ははるかに大きく、『ラーメンの韓流ブーム』を巻き起こしている」と語った。アジアはもとよりアフリカ、中南米に至るまで、全世界の人々が韓国のラーメンを文化商品として受け入れているということだ。それに加え、各国の人々の好みに合わせた商品を開発する韓国企業の「オーダーメイド型戦略」も功を奏し、韓国のラーメンは現在、124カ国に広まっている。

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1: ロンメル銭湯兵 ★@ \(^o^)/ 2014/07/07(月) 22:49:30.43 ID:???.net
冷たいものが食べたくなるこの季節。肉のダシにトンチミ(大根の水キムチ)の酸味がきいた冷スープで食べる冷麺(ネンミョン)と、コチュジャン(唐辛子味噌)の辛口ダレに絡めて食べるビビン冷麺は夏の韓国に欠かせない定番料理。
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