韓国料理

1: 動物園φ ★@ \(^o^)/ 2014/06/06(金) 13:34:10.46 ID:???.netimages
ローマカトリック教会の首長をつとめるフランシスコ法王が、韓国カトリック教会の視察などをかねて、8月から10月頃に韓国を訪問する。また法王はフィリピンなど、アジア数カ国を訪問する予定だ。

気になるのは、教皇が訪問国でいったいどんな食事をとるかということだ。質素なイメージがあるのでパンと薄いスープと…というわけではもちろんない。そこは各国のおもてなしが試されるところだ。

韓国メディアが法王の訪韓を実現させた立役者・ユフンシク司教(63)をインタビューしたところによればランチメニューでは、炭火で焼かれた味付けカルビ、キムチ、ご飯などが用意されるようだ。タレが染みこんで炭火で焼かれた牛肉、考えただけでも喉が鳴る。

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1: ◆gtMtsQbrRc  2014/05/30(金)17:46:17 ID:YTcYsLzaxindex
【コラム】プルコギと聞いて思い浮かぶブランドは
2014年05月27日14時21分
[? 中央日報/中央日報日本語版]

最近、韓国料理を海外に広報するため、米メジャーリーガーの秋信守(チュ・シンス)選手をモデルに登場させたプルコギの広告が話題になった。米国メディアは「ブランドでなく、メニュー自体を広報する理由が分からない」と報道した。米国のポップスター、ジャスティン・ティンバーレイクが英国の新聞にバーガーキングやマクドナルド、ウェンディーズでもなく、ただ「ハンバーガー」の広告を出すような格好だという指摘だ。米広告専門誌アドウィークは「今年の最も不思議な広告」と酷評したりもした。

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1: ロンメル銭湯兵 ★@ \(^o^)/ 2014/05/28(水) 23:56:40.80 ID:???.net\making-kimchi1
(原文の朝鮮語を機械翻訳) (仁川=聯合ニュース)ベサンフイ記者

仁川地域の各学校10ヶ所の学生約1000人が相次いで食中毒の疑い症状を見せて保健・教育当局が調査に乗り出した。保健当局は、これらの学校給食を暫定的に中断し、学生が同じメーカーから納品されたキムチを食べた点に注目し、精密疫学調査に入った。

27日仁川市と仁川市教育庁などによると、24日からこの日まで、小学校6カ所、中学校3ヶ所、高等学校1ヶ所など、市内の学校10カ所では、学生1千27人が下痢、腹痛などの食中毒の疑いの症状を訴えた。この日午後6時現在、このうち11人が入院した220人は完治した。保健当局の1次調査の結果、これらの学校は、すべて同じ業者からキムチを納品されたことが確認された。

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1: ◆gtMtsQbrRc  2014/05/26(月)16:20:55 ID:n8nl8XB6uNISI20140519_0009690558_web
 「アメリカ人の肥満、韓食で解決」 ニューヨークでソ・ギョンドク教授..
「韓食アートブックを製作しアメリカ家庭に普及」


 「韓国広報専門家」ソ・ギョンドク誠信女子大教授がオバマファーストレディ、ミシェル氏がアメリカの児童の肥満退治のために活発なキャンペーンをしていることと関連し、「キムチを含めた韓食は基本的に健康食だ。アメリカの家庭でより易しく韓食を作れるように『韓食アートブック』を製作して普及する予定だ」と明らかにした。

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1: ◆gtMtsQbrRc  2014/05/24(土)10:41:24 ID:IZ9uFwkJR302873d967cd752cfa7a170c6c5df53d_cover
【噴水台】日本漫画『美味しんぼ』、福島の事実を問う=韓国
2014年05月20日09時08分
[? 中央日報/中央日報日本語版]

「日本の会席料理を見れば、特殊な料理を除いて材料一つひとつの味を生かそうとする真心が見えます。言ってみればピアノの独奏と言いましょうか。しかし韓国料理は煮物やチゲ、キムチまでも多くの材料を使って複合的な味を作り出します。ピアノの五重奏や協奏曲の世界でしょう」。

原作・雁屋哲氏、作画・花咲アキラ氏による日本の漫画『美味しんぼ』の22巻に登場するセリフだ。日本国内の韓流熱風が始まるより少し前の約15年前、この一節を読んで「確かにそうだな」とうなずいた記憶がある。

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1: 動物園◆XpV8FL50tY \(^o^)/ 2014/05/17(土)08:29:03 ID:lGKHe4sJy.netaf020f6894dae94dca0210984743c962
アメリカでの「和食ブランディング戦略」 日本人以外経営の「エセ和食」も活用できる?

2014/5/15 18:43

アメリカの食事情についてどう思いますか?とにかくデカイ、味つけは大ざっぱ、という感じでしょうか。確かに皆さんのイメージ通りのジャンクフード、例えばとんでもないサイズのハンバーガーや噛み切れないステーキ、さらにはお酒を飲んだ後の客を狙うホットドッグ屋台やピザ屋もたくさんあります。

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1: これをピンチと言わずして◆aoV9UPlvFw  2014/05/17(土)12:33:24 ID:sSNjzNU7D
■キムチマリパプ@ソウル
韓国の夏は暑く、日差しも強い。その季節が近づいてくると、一気に人気が上がるのが、キムチマリパプだ。「キムチ」と「パプ(ごはん)」を混ぜて食べるという意味だが、夏に人気があるのはひんやり、さっぱりとしたその味わいからだ。

つくり方は複雑ではない。キムチを細く切って水を足し、かけ汁をつくる。器に冷やごはんをもり、その上にドバッと氷を乗せる。砂糖を少しだけ入れ、上からかけ汁を注ぐ。ゴマとゴマ油をかけ、刻んだキュウリをトッピングすればできあがりだ。

キムチマリパプの完成品。暑い夏場にはもってこいの食べ物だ
AS20140515003173_comm

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1: 幽斎 ★@ \(^o^)/ 2014/05/15(木) 15:26:15.29 ID:???0.netKimchi-Cult-street-food-L-007
【London】 次に来るストリート・フードは「キムチ」!? ロンドンの最新食事情
日経トレンディネット

2013年12月、世代を超えて受け継がれてきた日本人の食文化「和食」が、ユネスコの無形文化遺産に登録され国内外で話題となったことは記憶に新しい。時期を同じくして、韓国の「キムジャン(キムチ作りの文化)」も同じ認定を受けている。韓国料理が大きな市民権を得ている日本で、キムチは一般家庭の食卓で普通に食される韓国総菜のひとつだ。

しかしここロンドンでは、あの強烈な匂いと独特の辛みをもつ発酵食品は、遠いアジアの国から来たエキゾチックなキャベツのピクルス以外のなにものでもない――と長い間認識されていた。 しかしそんなキムチに対する“偏見”は、今や昔の話になりつつある。「キムチー」レストランの人気メニュー”キムチ”。厨房にはキムチ専用の冷蔵庫を配し、漬け物の臭みを最小限に抑えるため、徹底した温度管理を行なっているという。

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1: これをピンチと言わずして◆aoV9UPlvFw  2014/05/12(月)16:58:19 ID:n7uTleG7V2885706b630f448fe506475bb147cf50
「いよいよ夏本番!!」とまでは言えないけれども、暑い日が続いていますね。先日、冷やし中華を紹介しましたが、さらに注目したいのが「冷麺」。冷たいスープにツルッとのどごしの良い麺の組み合わせは最高です。ところで、冷麺にはいくつかの種類があることをご存知ですか?
知っているものも知らなかったものも、是非ともお試しを!!

実は、冬の食べ物だった!?

冷麺は、朝鮮半島発祥の食べ物です。1849年に出版された『東国歳時記』には、「冬の時食としてそばの麺にダイコンのキムチ、ハクサイのキムチを入れ、その上に豚肉を合わせておくものを冷麺という」と記述があるとのこと。そう、かつて冷麺は冬の食べ物として認識されていたのです。

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1: ◆gtMtsQbrRc  2014/05/05(月)16:22:30 ID:bRN6ORY3Gimages
納豆やふな寿司の比じゃない?「世界のクサくて美味しい食べ物トップ5」
May 5th, 2014

料理の決め手となるのは、美味しそうな見た目と食欲をそそる香り。ただ世の中には例外もあるようで、「たまらなくクサいのに美味しい」食べ物も多々存在します。朝食に欠かせない発酵食品「納豆」や奈良時代から存在すると言われる滋賀県の郷土料理「鮒(ふな)寿司」など、国内にもクサいけどウマい食品がありますよね。

さて、世界のクサくて美味しい食べ物にはどんなものがあるのでしょうか?「トリップグラフィックス」より「世界の臭い食べ物トップ5」をご紹介します。

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1: ロンメル銭湯兵 ★@ \(^o^)/ 2014/05/05(月) 16:40:23.33 ID:???.neto0605040410774379410
韓国料理財団が「韓国料理総合体験センター」設立事業を事実上、中断した。韓国料理財団の関係者は3日、「韓国料理総合体験センター推進事業を撤回するようにと政府から直接連絡を受け、敷地寄贈者の募集などを全面的に中断した状態」と明らかにした。

彼はまた「政府もセンターの設立趣旨には同意しているが、批判世論を意識しないわけにはいかないといった」と話した。「該当事業を推進したチーム長も責任を負って辞任する予定」とも伝えた。これに伴い、先月初めまで韓国料理財団ホームページに掲載されていた「センター設立の敷地寄贈者募集」の公告は削除された。

「韓国料理総合体験センター」は文字どおり来場者がキムチを漬けたりギョウザを作ったりして韓国料理を食べてみるなど韓国料理を直接体験できる施設だ。
工事費や敷地費用を含めて3年間で400億ウォン(約40憶円)の政府予算が策定されている。

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1: 動物園φ ★@ \(^o^)/ 2014/05/03(土) 07:18:48.43 ID:???.netdolsot_bibimbap-15
東京ですし半分残したオバマ大統領、ソウルでは「プルコギファン」
2014年05月03日06時01分 [中央日報/中央日報日本語版]

「私はプルコギのファン(I’m a Bulgogi fan)」。

オバマ米大統領が先月25日、朴槿恵(パク・クネ)大統領との青瓦台(チョンワデ、大統領府)夕食会で、韓国料理を礼賛し、旺盛な食欲を見せ、話題になっている。

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1: 動物園φ ★@ \(^o^)/ 2014/04/27(日) 19:33:26.30 ID:???.netKimchi
簡素な夕食会...メニューは、韓国料理

落ち着いた雰囲気はディナーまで続いた。両国首脳はこの日夕方、大統領府で夕食会をともにした。夕食会は、晩餐会自体に焦点を置く国賓晩餐とは異なり、食事と一緒に懸案を議論する実務的性格が強い。

比較的簡素な夕食会を選択したこと自体が哀悼の雰囲気を引き継ぐくためというのが大統領府関係者たちの説明だ。晩餐のメニューは韓国料理だった。子供の頃韓国人が多く住むハワイで育ったオバマ大統領は、焼肉とチャプチェ、キムチなど韓国料理が好きなことが分かった。

http://www.hankyung.com/news/app/newsview.php?aid=2014042524321

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1: ハイカイおじさん◆mNmaw1uz5x6L 2014/04/15(火)23:35:30 ID:KW2p9AU3pDSC_0452
印象深い韓国料理1位「チキンとビール」=外国人留学生

【ソウル聯合ニュース】
韓国・慶煕大国際教育院が第17回世界外国人韓国語スピーチ大会(5月15日)を前に外国人留学生523人を対象に実施したアンケートの結果が15日までにまとまった。「韓国と聞いてまず思い浮かべるもの」として回答者の44.0%が「韓国料理」を挙げた。次いで「ドラマと映画」(38.4%)、「アイドル歌手」(9.9%)と続いた。

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1:2014/04/06(日)16:14:37 ID:be1689946b8c33ff430c9d77c51cb4d7
 プデチゲやチャジャンミョンは?…韓国料理の定義めぐる議論
2014年04月06日10時34分
[中央SUNDAY/中央日報日本語版]
「ソーセージやハム、モチを選んで食べる楽しさがある」。先月大学路(テハクロ)のあるプデチゲ食堂でフィンランドから来た女性は楽しそうだった。2年ぶりにソウルを訪れた彼女は、最も食べたかった韓国料理としてプデチゲを挙げた。

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