韓国料理

1: LingLing ★ 2015/05/06(水) 16:12:06.07 ID:???.net
【記者手帳】知的好奇心を満たす日本館、韓国館は… [朝鮮日報/朝鮮日報日本語版]

今月1日にイタリア北部のミラノで開幕した国際博覧会(万博)で、韓国館と日本館が何かとよく比較されている。食事に例えるなら、日本館は様々な料理が次々と食べる者を刺激する懐石料理のようなものだった。


日本館1階の入口から足を踏み入れると、日本の自然や料理、文化を表現した総天然色の写真や絵が超大型のLED(発光ダイオード)画面に映し出される。この時点で観覧客は感嘆の声を上げ、カメラやビデオを取りだして撮影に没頭する。

この最初の時点ですでに観覧客の食欲を刺激するのに成功しているのだ。日本館のメインとも言える2つ目の展示室には、床に数百の鉄の芯を刺し、その上に白い円盤が設置してある。この円盤に照明があたると、観覧客は日本の農村で田畑や様々な自然を目にしているような錯覚に陥る。

三つ目の展示室には寿司、うどん、てんぷらなど、日本と言えば思い浮かぶ料理の模型が実物以上においしそうに、また美しく壁全体に展示されていた。最後の展示室には円形の巨大飲食店のような公演会場が設置されている。観覧客が6人用テーブルの座席に座れば、テーブル上のLED画面には様々な日本料理が映し出される。

日本館を全て見るには50分かかるが、これは国ごとの展示館としては非常に長い。途中で外に出ることもできない。しかし不満の声は全く聞かれない。日本の食文化を紹介する様々な手法はどれも斬新で興味深く、また日本食について存分に学べる「知的好奇心」も満たしてくれるからだ。

日本館を観覧した後に訪れた韓国館は、そのような欲求を満たせるものではなかった。
最初の展示室では、ロボット・アームに設置されたLED画面が動くたびに様々な美しい画像が映し出され、また三つ目の展示室では、365個の器から蓮の花が咲き、それらがキムチになることで発酵をイメージする映像も展示された。

 ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む

1: ダーティプア ★ 2015/04/28(火) 16:05:39.42 ID:???.netKimchi-007
質の高い食材を日本へ…民団韓食ネット協が総会
国交50周年行事も

民団韓食ネット協議会(呉永錫会長、本部・在日韓国商工会議所内)は17日、東京・港区の韓国中央会館で定期総会を開き、新会長に崔千浩理事長(67、民団北海道・函館支部支団長)を選任した。

新会長に崔千浩理事長


事業報告によれば昨年、東京・新宿の大久保公園で第3回チャリティーハンマダンと通算5回目となるキムチグランプリ大会を同時開催。審査で金賞を受賞した杉並区の在日同胞店は地元民団支部の応援を得て評判を呼び、さらなる繁盛店に成長した。渡来人ゆかりの埼玉県日高市では韓国産白菜の種を試験栽培し、収穫物を韓国大使館でのキムジャン祝祭イベントに活かした。

呉会長は任期の2年間を振り返り、「ヘイトスピーチが吹き荒れるなか、韓国の食文化の普及と韓日友好活動に力を入れてきた。応援してくれた皆さんに感謝する」と謝辞を述べた。

一方、崔新会長は「本物のキムチが求められている今、新たな取り組みとして、特産地の安全で質の高い食材を紹介していきたい。日本国内すみずみまで韓食を行きわたらせていくのが目標」と抱負を述べた。

今年度の事業計画は1,会員拡充 2,韓食を通じた新定住者との連帯 3,サイトやネットを活用した会員店のPR 4,キムジャンセットの提供とイベントなど。

また、11月には日韓親善協会の協力を得て食を通じた国交正常化50周年イベントを計画している。

 ← お断りどすと思った方はクリック
本文を読む

1: れいおφ ★ 2015/04/21(火) 14:08:21.80 ID:???.net1782
2015年4月21日、韓国のインターネット掲示板にこのほど、「韓国料理のような日本料理」と題するスレッドが掲載された。

スレッド主は、韓国料理だと思っていたが実は日本料理だったものとして「いなり寿司」を挙げている。子どもの頃よくお弁当に入っていたため、勘違いしていたという。


これについて、ほかのネットユーザーは以下のようなコメントを寄せている。

「え!日本の食べものだったの?」

「まさか!信じられない」

「大好きな食べものだったのに…。悲しい」


「日本のいなり寿司より韓国のいなり寿司の方がおいしい」

 ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む

1: ダーティプア ★ 2015/04/19(日) 19:56:39.54 ID:???.netKimchi-007
2015年4月18日、韓国日報は、韓国のレストランがまだミシュランの3つ星ランキングに入ったことがない現状について報じた。

記事では、フランスのタイヤ会社ミシュランが選ぶ長い伝統と権威を持ったミシュランガイドは、旅行先を評価するグリーンガイドと、レストランを評価するレッドガイドに分けられるとし、韓国は、グリーンガイドにのみ掲載され、レッドガイドへは掲載対象となっていないため、韓国レストランにはミシュランの星はつかないと報じた。

記事ではさらに、ソウルロッテホテルのピエール・ガニェール・ソウルはミシュラン最高級となる3つ星を受けたフランス・パリのレストラン、ピエール・ガニェールの支店であり、シェフのイム・ジョンシク個人が経営するレストラン「チョン食堂」の米国ニューヨークにある2つの支店は、2つ星を受けていると付け加えた。

ミシュランレッドガイドは、約80人の専門審査員が秘密訪問、匿名、現場訪問、毎年更新、協賛禁止の5大原則に基づいて審査を行い、評価として、星1~3個をつける方法で運営されている。

これに対して、韓国のネットユーザーから多くの意見が寄せられている。以下はその一部。

「味はともかく、サービスはまだ世界標準には及ばないだろう」

「犬肉に、キムチ、マッコリ麺は最高の韓国食だが、外国人は食べることができるか?」

 ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む

1: ダーティプア ★ 2015/04/18(土) 13:40:10.74 ID:???.netKimchi-007
ミシュランの星レストラン、なぜ韓国食堂はないだろうか
記事入力2015-04-1721:31

順位づけるためにはいつも反論を前提にしなければならない。 すべてに通用する基準は存在しないためだ。 しかし、そのような過酷な基準さえなければ私たちは情報の大海原でむやみに迷わなければならない。 いつも議論を呼ぶが、いつも私たちを誘惑する順位はそのように避けられない。

食べ物に順位をつけるレストラン評価指標は特に議論の対象となるが、我々は依然としてミシュランスターやレストランの順位に気が向いている。 料理がトレンドの核心になった最近はなおさらだ。

フランスの同名タイヤメーカーが選定する長年の伝統と権威のレストラン評価指標ミシュランは旅行地を評価するグリーンガイド、食堂を評価するレッドガイドに分けられるが、我が国ではグリーンガイドが発行されている。 だから韓国食堂はミシュランの評価対象にならないということだ。 ソウルロッテホテルのピエール・ガルニエはミシュラン最高等級の3つ星を受けたフランス・パリのレストランの支店であり、イム・ジョンシクシェフの「チョン食堂」は、米ニューヨークの支店が2つ星を受けたのだ。 ミシュランレッドガイドは約80人の専門審査委員が秘密訪問、匿名、現場訪問、毎年更新、協賛禁止の5大原則に従って審査して星1~3個をつける方式で運営される。

 ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む

1: ダーティプア ★ 2015/04/09(木) 18:20:57.52 ID:???.net30
中国メディア・人民網は9日、「世界各国で人気の韓国料理だが、国によって好まれるメニューは違う」として、韓国の調査結果を紹介した。

韓国メディアの報道によると、同国の農林畜産食品部などが昨年9月から欧米やアジアの13カ国で韓国料理店約1500店と顧客約6500人を対象に調査したところ、中国では「サムギョプサル」、日本では「骨付きカルビ」、米国では「韓国式焼肉」が最も好まれるなど、国によってメニューの好みに違いがあることが分かった。

海外のアジアで国民が最も頻繁に韓国料理店を訪れる国は中国だという。

今回の調査では、各国で最も人気のメニューはいずれも肉料理だった。海外の国では食材の制限もあり、幅広い韓国料理が知られていないことも浮き彫りとなった。

(編集翻訳 恩田有紀)

ソース:FOCUS-ASIA 2015年4月9日 17時2分
http://news.livedoor.com/article/detail/9988139/

 ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む

1: 荒波φ ★ 2015/04/08(水) 09:13:39.27 ID:???.netwpid-kimchi-closeup2
韓国メディア・ソウル経済は6日、日本や中国がキムチの”元祖”と主張しているなか、韓国キムチの輸出が落ちていると報じた。

記事によると、昨年韓国で生産されたキムチの輸出金額は、前年比5.8%減の8405万ドルで、2008年以降の最低を記録した。一方で、韓国が海外から輸入したキムチは2009年を除き、2007年以降は毎年1億ドル以上だという。

ある韓国食品企業の関係者は「日本に続き、中国までもがキムチの”元祖”と主張している信じられない状況が起きている」とし、「キムチの輸入量が輸出量を超え、(キムチ産業が)揺らいでいる」と述べたという。

記事は、昨年5月にタイで行なわれた「国際食品博覧会」で、韓国の行政府傘下「aTの農水産食品支援センター」が運営した「キムチ館」の準備が間に合わず、二日目の正午すぎにやっとオープンできたことを例に挙げ、キムチやプルゴギ、ビビンバなどの韓国料理を”第二のすし”にするためには、韓国政府と企業が力を合わせなければならないと指摘した。

企業は、外国人を対象とした現地での大規模な行事を開いたり、ハラル認証獲得や独自の食品技術開発などに力を入れており、韓国料理を広めながら利益を追求している。だが韓国政府は実績を積むことに気を取られ、韓国料理のイメージを損なっているとの懸念も出ていることから、自国企業を支援すべき行政が“お荷物”になっていると指摘している。

専門家らも「政府と企業が協力体制を構築することで、韓国料理を世界市場に定着させることができる」と口をそろえているという。

 ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む

1: 動物園φ ★ 2015/04/07(火) 21:16:52.45 ID:???.netphp
韓国料理は意外と知られていなかった!「日本食より知名度劣る」と海外で韓国レストラン倍増計画―独メディア
配信日時:2015年4月7日 3時16分

2015年4月6日、独ラジオ局ドイチェ・ヴェレ中国語版はドイツ通信社の報道を引用し、韓国は20年までに世界50カ国に韓国レストラン7000店舗開設を目指す考えだと伝えた。

現在は約40カ国で3700店舗前後が営業をしているが、和食や中華料理に比べると韓国料理の知名度は低い。海外の韓国レストランの数を倍増し知名度をアップさせる計画で、韓国の農業当局は「韓国の伝統食品や食材の海外輸出の増加も期待できる」と抱負を示している。


現在、海外で最も知られている韓国料理はキムチ、ビビンバ、焼き肉だ。

http://www.recordchina.co.jp/a105651.html


元スレ:・【韓国】「日本食より知名度劣る」と海外で韓国レストラン倍増計画

 ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む

1: 動物園φ ★ 2015/03/29(日) 10:09:07.32 ID:???.netKimchi
配信日時:2015年3月29日 6時30分

2015年3月27日、韓国のインターネット掲示板に「日本料理が韓国料理よりもグローバル化に優位な理由の1つ」と題したスレッドが立ち、ネットユーザーの注目を集めている。

スレッド主は「韓国料理のグローバル化」問題について、あるエピソードを紹介。会社で寿司屋に行った際、大将に「日本料理はなぜ世界進出が盛んなのか」と尋ねたところ、「においがないから」と答えた。一方で韓国料理については「欧米では好き嫌いがはっきり分かれるが、それはにおいのせい」とのこと。韓国料理に多く使われている「ニンニクのにおい」がネックになっていると話したという。

これを受け、韓国ネットユーザーはさまざまなコメントを寄せている。以下はその一部。

「日本料理は見た目もキレイ。一口ずつ食べられるようになっていて食べやすい物も多い」

「確かに。韓国人のなかでも香辛料の香りが強い東南アジアの料理は好き嫌いが分かれるもんね」

「自分が外国人だったら、キムチは絶対無理だと思うな」

「中華料理もそうだ。欧米人はあまり食べない」

「日本の食べ物って甘じょっぱいのしかないじゃん」

「日本の刺身は当初『残忍だ』など非難をたくさん受けた。韓国料理のにおいも理由として挙げられるが、世界進出のためのPRにも問題があるのでは。韓国料理にはにおいが少ないものもある」

「外国人ウケが良い食べ物も多いのに、韓国人の好物ばかり押し売りするからかえって拒否感を抱かせちゃうんじゃない?日本人は納豆や梅干しより、寿司やテリヤキソースを使った料理をアピールしてるからうまくいってるんだよ」(翻訳・編集/松村)

 ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む

1: 鴉 ★2015/03/17(火) 07:58:01.09 ID:???.netkimutiumaika01
韓国・聯合ニュースは16日、外国人観光客の韓国料理に対する満足度は評価「C」という平凡なものという調査結果を伝えた。

調査は、韓国文化観光研究院が昨年、韓国から出国する外国人810人を対象にアンケートしたもの。その結果、訪韓後の韓国料理の評価は平均で100点満点中74.44点となった。

最も高い評価をしたのは北米の観光客で82.44点。次いで日本人観光客が78.54点、欧州が77.82点と続いた。一方、韓国観光市場で最大の顧客である中国人観光客の評価が70.00点と最低を記録した。中国人の評価が低くなったことについて、記事は「中国人が韓国内の安い飲食店で食事をしたため」と分析している。

また、最もおいしかった韓国料理を尋ねた質問では、ビビンバが34.8%でトップ、2位は焼肉の33.3%、3位がサムギョプサルの29.9%だった。

最も不満だった韓国料理の1位は魚焼きで6.9%、2位が冷麺で6.4%、以下、クッパ、サムパブ、みそチゲ、キムチチャーハンと続いた。

調査対象となった外国人の内訳は、中国人が350人、日本人126人、中国・日本人以外のアジア人190人、北米が59人、欧州43人、その他が41人。訪韓者全体の割合にほぼ比例しているという。

このニュースに対し、韓国ネットユーザーからは様々なコメントが寄せられている。

 「私も外国の料理は口に合わない。別に罪ではないだろ?」

 「正直、韓国料理は日本人や中国人の口には合うかもしれないが、西洋人にとっては匂いがきつい」

 「韓国料理の世界化とかに税金を使っても、この結果。平均C」

 ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む

1: ダーティプア ★2015/03/11(水) 18:34:53.64 ID:???83
韓国農漁民新聞は11日、日韓関係の悪化や円安の影響で日本の韓国食品需要が減少、輸出企業が危機を迎えていると報じた。

今月上旬、日本で開催された食品・飲料専門展示会「FOODEX JAPAN/国際食品・飲料展」には、多数の韓国企業が参加した。その多くが韓流食品の代表格のキムチやマッコリ、参鶏湯などが日本市場で深刻な売り上げ不振に陥っていると指摘した。

これらの食品は、2000年代初頭の韓流ブームを追い風に日本に進出、輸出を伸ばしてきた。しかし、数年前から伸びが鈍化傾向になり、昨年にはついに減少に転じたという。参加企業によると、前年比の減少幅はキムチとマッコリが15~20%程度、参鶏湯は70%近くに達するという。

このため、韓国食品業界では対日輸出戦略を立てる必要性が議論されている。韓国農水産食品流通公社のペ・ヨンホ東京支社長は「キムチとマッコリ、参鶏湯は、韓流バブルがはじけたために売上に大打撃を受けた。(日本の)消費活性化のためには、生活密着型製品の開発とマーケティング戦略で、日本市場へのアプローチを切り替えなければならない」としている。

このニュースに対し、韓国ネットユーザーからは様々なコメントが寄せられている。

 「キムチがグローバルな食べ物になるのは無理だと思う」

 「日本とは国交断絶がいい。韓国に役に立たないのに、いつまで気を使ったり、悩んだりすればいい?」

 ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む

1: HONEY MILKφ ★ 2015/03/09(月) 11:49:57.79 ID:???e5ca1515
日本人は韓国大衆食の中で、キンパプ(のり巻き)が一番好きな事が分かった。

韓国観光公社が先月3日から今月8日まで、SNSの日本人会員8万人を対象に『韓国大衆食トップ10』を調査した結果、キンパプが1位を占めたと9日に明らかにした。

引き続きタッカンジョン(甘辛い鶏のから揚げ)、ホットク(餅)、ケランパン(鶏卵パン)、チュクミボックム(イイダコ炒め)、ブデチゲ(部隊鍋)、コプチャン(小腸)、ピンデトック(チヂミの一種)、チャジャンメン(ジャージャー麺)、トッポッキ(餅の何か)などの順で人気が高かった。

ホットクとトッポッキなどの典型的な露天販売食にブデチゲやチャジャンメンが上位10位以内に入り、日本人の嗜好が韓国人と大差は無かったと観光公社は説明した。

しかし、タッカンジョンとチュクミボックムがそれぞれ2位と5位を占めた事は、少し意外だったと公社の関係者は伝えた。

韓国観光公社のイム・ヨンムク日本チーム長は、「日本人が韓国旅行をする際、“食べ物”は最も重要な要素となった」とし、「この結果を観光商品にして、地方の食べ物に限定して韓国大衆食の人気調査を行う」と話した。

ソース:NAVER/ヘラルド経済(韓国語)
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=102&oid=016&aid=0000657852

 ← 寝言は寝て言えと思った方はクリック
本文を読む

1: 動物園φ ★ 2015/03/07(土) 11:12:03.72 ID:???bandicam 2015-03-07 12-06-49-401
2015.03.06 15:09

朝食会の間に襲撃されたマーク・リッパート駐韓米国大使の全快を望むオンライン上の応援の波と共に、6日リッパート大使が入院中のソウル新村(シンチョン)セブランス病院には大使に渡してほしいという市民からの贈り物が続いている。

セブランス病院によるとこの日早朝、70代と見える男性が病院カウンターを見つけると「リッパート大使に渡したい」として犬肉とワカメスープを持って現れた。自らを延世大卒業生と明らかにした男性は大使の速い全快を願う心から直接食品を持ってきたことが分かった。病院関係者は「警護チームが『大使は病院食を食べており警護上外部の食べ物を持ち込むことはできない』として案内カウンターから送り返した」と述べた。

この日の午前にはリッパート大使にバスケット入りの花が配達された。ある市民が送ってきた花輪のリボンには送信者の名前の代わりに電話番号と「申し訳ありません。愛しています」という文が書かれていた。花もリッパープログラム大使が入院中のVIP病棟2001号室には送られなかった。感染の問題などから病室には病院の物品以外の搬入はされておらず、市民が送ってきた花輪はイ・ワング首相がこの日お見舞いしてプレゼントした花と一緒に病院事務チームで保管している。以下略

http://news.chosun.com/site/data/html_dir/2015/03/06/2015030602473.html?news_topR


 ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む

1: 動物園φ ★ 2015/03/02(月) 08:18:22.64 ID:???bandicam 2014-10-26 10-02-18-737
「タイの日本食レストランに行ったら…」と嘆く韓国人に、ネットは「日本に勝った?」「日本人が韓国を利用して稼いでいる!」
配信日時:2015年3月2日 5時20分

2015年3月2日、韓国のインターネット上にこのほど、「タイの日本食レストランに行ってみたら…」と題するスレッドが立った。

スレッドを立てたユーザーは、タイにある日本食レストランに行った時の体験を紹介している。そのレストランでは、店員が韓国の民族衣装であるチマチョゴリを着て接客をしており、さらにプルコギやキムチを日本食として提供していたという。

これについて、同ユーザーは「その光景を見たら一気に食欲がうせて、何も注文せずに店を出た」と書き込んでいる。

この書き込みに対し、ほかのネットユーザーは以下のようなコメントを寄せている。

 「一言文句を言ってやればよかったのに。タイ人は親日のくせに、着物とチマチョゴリを区別できないのか?」

 「タイは今韓流ブームだから、日本人が韓国を利用してお金を稼ごうとしているんだ」


 「韓国が日本に勝ったということでは?」

 ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む

1: ダーティプア ★ 2015/02/09(月) 12:48:44.06 ID:???
【清州聯合ニュース】韓国中部の忠清北道清州市は9日、同市の代表団が13~14日に新潟で開かれる食文化に関する国際シンポジウムに参加し、清州を代表する焼肉料理・サムギョプサル(豚の三枚肉)を紹介すると発表した。

シンポジウムでは、2015年の東アジア文化都市に選定された清州、新潟、中国の青島ならではの料理が披露される。3都市間の交流行事も行われる。

韓国人に広く親しまれているサムギョプサルを地域の活性化につなげていこうとする清州市は、シンポジウムの参加など、地元特有のサムギョプサルを海外に発信することに力を入れている。

市の関係者は「サムギョプサルは日本人と中国人が共に好きな食べ物」とした上で「外国人が清州を訪れる際、
地域を代表する料理として楽しんでもらえるよう海外広報を強化する」と話した。

ソース:聯合ニュース 2015/02/09 11:13
http://japanese.yonhapnews.co.kr/headline/2015/02/09/0200000000AJP20150209001100882.HTM

  ← 1日1クリックで応援してね
本文を読む


このページのトップヘ