ure_21: LingLing ★2017/12/29(金) 22:43:51.96
[発言台]私たちの誇り キムパプ(※1)を世界の簡易食へ
朝鮮日報(韓国語)

(※1)キムパプ…キムは「海苔」、パプは「飯」=「海苔巻き」のこと。

世界人の食生活パターンが変わっている。 簡易食が一般化している傾向にある。 手の中に入る簡易式、つまり「一握り食」も流行している。簡易食は、西洋にはハンバーガーやサンドイッチがあって、我が国にはキムパプが既に三国時代の食単(※献立)に現れたという。簡易食はさらに発展するので、私達はキムパプの多様化と普遍化に注目する必要がある。キムパプは「ポッサム」から由来されたとも言われて、日本のキムチョパプ
(※2)が起源という意見もある。

(※2)キムチョパプ…キムは「海苔」、チョパプは「酢飯、寿司」=日本の「海苔巻き」を指す。

とにかく、文化的交流によって今のキムパプになっており、今後も様々な組み合わせで消費者の選択を待ちながら進化するだろう。

キムパプの最大の長所は、時と場所を問わず手軽に空腹を満たしてくれて、「特別な間食」としても好感度が高い点だ。海苔とご飯に、主材料もほうれん草・ニンジン・キュウリ・タンムジ(※たくあん)などの野菜類に、牛肉・ハム・オムク(※かまぼこ)・卵などが追加されて、栄養面でも一食の食事として遜色がない。三角形や四角形など形も多様化し、軽く食べる個別食も出現している。 サンドイッチやハンバーガーが世界食品になったように、キムパプも世界人の簡易食として定着化することができる。 特に、西欧人に馴染みのない海苔が健康食として知られて、好感度が高まっている。 コメが主な材料であるから、セリアック(小麦粉グルテンアレルギー)の心配もない。

しかし、世界食品化するためには、いくつかの先決課題がある。 まず、最適の米を選択しなければならない。 バラつき度が低い飯粒があるほど、咀嚼性が良い。 第二に、海苔の吸湿性を最小化して崩れないようにしなければならない。 第三に、保存性のために非熱処理手法が必要である。夏4時間、その他7~8時間程度である便宜食品の賞味期限を増やす研究をいう。 第四に、バランス栄養を強みとして掲げるために、栄養素の調和を図らなければならない。 最後にキムパプ流通に最適な包装材の開発と印象的なデザインも必要だ。

キムパプは、韓国の長い歴史を元にした優れたストーリー・テリングも可能だ。キムチやプルコギなど、既に世界食品化された品目にキムパプを加えると、いよいよ私たちの韓食が副食のレベルを超えて、主食の領域にまで浸透するきっかけになるだろう。

[シン・ドンファ全北大学名誉教授]

http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=110&oid=023&aid=0003340906
 

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あーまた始まったw

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9: 東亜のななし
パクりが誇りとか朝鮮人の底が知れるな

18: 東亜のななし
最終的に「寿司の起源は韓国」と言うのが狙いなんだろ?なぁパクリキムチども

19: 東亜のななし
>>18
それは、もう既に…

36: 東亜のななし
>キムパプは、韓国の長い歴史を元にした優れたストーリー・テリングも可能だ。

あぁ、どんだけ盛るか目に見えるようだよ…

38: 東亜のななし
そのキムパプって伝統料理は北朝鮮にもあるのか?

52:  東亜のななし
>>38
なぜか北は在日由来だそうだw

https://ja.wikipedia.org/wiki/キムパプ
また、北朝鮮にも細巻きのキンパプがあり、これは1959年から始まった在日朝鮮人の帰還事業での帰国者たちが、日本の海苔巻きを普及させたものである。

48: 東亜のななし
世界「うまいな、日本の料理は」
火病「キョキョキョーーーー!!!!」

49: 東亜のななし
キムバブが誇りってwww
さすがチョン、笑わしてくれるわ。

70: 東亜のななし
>>1
パクってんじゃねーよ
クズ人種が

87: 東亜のななし
また日本がパクったことにするのか
もう秋田

159: ◆65537PNPSA
「冷たいご飯を食うのは囚人だ」つって日本を馬鹿にしてたくせにな

172: 東亜のななし
日本生まれの食品が韓国の誇りだってさ。www

175: 東亜のななし
ほんの10年前まで冷や飯を馬鹿にしてたのに
誇りになっちゃったよ
死ねばいいのに

187: 東亜のななし
韓国の伝統ファストフードと言えばキムパプだろう

190: 東亜のななし
>>187
去年はチキンって言ってたよ

191: 東亜のななし
なにからなにまで日本頼り、日本がなければ消失する国、それがバカチョン国

168: 東亜のななし
>>1
海苔巻き泥棒氏ね。


元スレ:・【韓食】 私たちの誇り、「キムパプ(※海苔巻き)」を世界の食品へ ~サンドイッチやハンバーガーのように[12/29]