11: らむちゃん ★ 2017/11/18(土) 14:02:48.15
【コラム】イタリア料理のように韓国料理もグローバル化が可能だ
2017年11月17日15時40分 中央日報/中央日報日本語版
 
韓国とイタリアの最大の共通点は食べ物への限りない関心だ。両国にはグルメツアーと料理情報の共有にはまっている人が多い。韓国料理は欧州で和食・中華料理に比べて認知度が低いが、2015年ミラノ国際博覧会を契機に少しずつ広報効果が出ている。

イタリア人が接続する韓国関連ウェブサイトの韓国料理情報を見ると、変化が見られる。かつてはビビンパ・プルコギのような食べ物を集中的に広報した。最近は、食べ物よりは韓国式食堂や料理人、韓国料理の材料を栽培する農家を紹介する。方向の転換のおかげで韓国料理の裏面にある文化・環境と韓国自体をより有効的に知らせることができる。

9月28日、「ワールド韓国料理フェスティバル」では外国人シェフの韓国料理への再解釈が非常に印象的だった。行事2日前にイタリア・サルデーニャ政府が韓国料理財団と業務協約を締結した。サルデーニャのシェフが韓国料理を習って文化交流に出ている。文化広報は現地人の協力がとても重要だ。各国のシェフが韓国料理を習って料理し、現地の料理に組み合わせれば韓国料理のイメージを高めることができる。ピザ・パスタが普遍的な世界的な食べ物になったのは各国のイタリア食堂のおかげだ。

広報戦略にも大きな変化が見られる。韓国料理の行事で国籍不明のフュージョン料理が姿を消し、伝統的な韓国料理と日常的な料理が注目を浴びている。「外国人は辛いものが食べられず、ニンニクを嫌う」という先入観のために外国人の口に合わせるよりは本来の韓国料理を紹介するのが真正性のある広報だ。食べ物の名前を翻訳する必要もない。テンジャンチゲを「発酵された豆スープ(fermented bean soup)」に変えれば興味をそそらない。スシやディム・サムのように誰にでも聞けば分かるような韓国料理がまもなくできるだろう。広報の方法がもう一つある。サンナクチ(生きたタコ)・ホンオフェ(ガンギエイの刺身)・タッパル(鶏足の激辛炒め)のような独特な食べ物だ。

食べ物の味と形に劣らず興味を誘発することも重要だ。

韓国料理はポジショニングが必要だ。今回のワールド韓国料理フェスティバルの「韓国料理は健康食だ」というテーマは効果満点だった。韓国は肥満率が低い方であり、1人当たり野菜の消費量が世界2位だ。味噌・コチュジャン・醤油・塩辛・キムチのような健康に良い醗酵食品もトレンドと合致する。グローバル社会ではベジタリアン数が増え、食療法に対する関心が高い。韓国料理も地中海料理のように健康食として注目される日が遠くない。

アルベルト・モンディ/イタリア人・JTBC『非首脳会談』出演者

http://japanese.joins.com/article/569/235569.html?servcode=100


元スレ:・【韓国】イタリア料理のように韓国料理もグローバル化が可能だ

1日1クリックで応援してね →

他サイト最新ニュース



3: 東亜のななし
チヂミはピザの起源ニダ

7: 東亜のななし
イタリア「こっち見んな」

10: 東亜のななし
と夢見るウリであった… ホルホル

11: 東亜のななし
まず美味しくないところに着眼する必要があると思うんだ

12: 東亜のななし
本気で言っているのか?

14: 東亜のななし
今まで全く定着しなかったんだから不可能だよ
諦めな
韓国は日本に成り代わる事は出来ないんだ

16: 東亜のななし
>>1
無理、あきらメロン

23: 東亜のななし
同じ半島国家でもこの差である
戦争ではどっちも役立たずだが

25: 東亜のななし
まだ言ってんの?

36: 東亜のななし
広報の方法がもう一つある。サンナクチ(生きたタコ)・ホンオフェ(ガンギエイの刺身)・タッパル(鶏足の激辛炒め)のような独特な食べ物だ。

なんでよりによってゲテモノ勧めるかなぁw

39: 東亜のななし
韓国料理は見た目が汚い 衛生的にも

88: 東亜のななし
こういうものは押し売りしても無駄
自然に認められない限り

94: 東亜のななし
イタリアと下朝鮮では歴史、文化があまりにも違いすぎるw
なぜ引き合いにだすのかw?

117: 東亜のななし
身のほどを知りなさい

131: 東亜のななし
不味いとは言わないけど洗練されてないんだよね
田舎に遊びに行って家庭料理を食べさせられた感じ

135: 東亜のななし
「美味いものを食べてもらいたい」なんて気持ちはなくて、「韓国料理は美味い」という評価が欲しいだけなんだろ?

171: 東亜のななし
残飯料理が世界に広がるわけない

177: 東亜のななし
それやって李明博が大赤字出したの忘れたのか?

182: 東亜のななし
>>177
ポッケナイナイ財団「ウリ達のふところが潤ったから大成功ニダ」

194: 東亜のななし
キムチ以外に何が??

302: 東亜のななし
そもそも何故グローバル化を目指してるのか
日本料理に対抗したい、なら馬鹿すぎる

【Amazon】
なぜ日本の「ご飯」は美味しいのか (扶桑社新書)
シンシアリー
扶桑社 (2017-11-02)
売り上げランキング: 2,269