1: ねこ名無し ★ 2016/03/14(月) 14:40:35.69 _USER.net80999_400
「尖塔の都市」と呼ばれるデンマークの首都コペンハーゲン。1000余りの尖塔と埠頭の人魚姫の像ほどが自慢のこの都市の観光客が過去5年間に12%も増えた。ただ、世界最高レストランに4回選ばれた「ノーマ」のおかげだ。鹿肉・野生苔など独特の北欧食材料を使うノーマは、無名のノルディック料理を一気に世界のトップに引き上げた。そして食道楽観光客がここに集まっている。

観光で「食べる楽しみ」の比重は非常に大きい。国内の外国人訪問客が最もよくするのがショッピング(72.8%)であり、その次が食道楽(48.4%)だった。業務(16.5%)、遺跡観光(14.2%)、自然景観鑑賞(13.3%)とは比較にならない。

それで世界的なレストラン案内書ミシュランガイドのソウル編が近く出るという便りはうれしい。「美食家の聖書」というミシュランガイドは地域版が出ることだけでもそこの食文化が一定の水準にあるという意味だ。
地域版が出ているパリ・ニューヨーク・東京などはすべて美食家の楽園だ。

しかし忘れてはならないのはこれが諸刃の剣という点だ。ある分野の国別レベルを見る時に使う指標がある。科学の場合、「ノーベル物理・化学賞の受賞者が何人か」というようにだ。食文化で愛用される指標がミシュランガイドだ。最大で3つの星がつくレストランがいくつあるかがその国の食文化水準のバロメーターとして通じる。

しかし星がついたレストランが最も多いところがよりによって東京だ。昨年は226店で、パリ(94店)やニューヨーク(73店)に比べてはるかに多かった。ソウルの星がついたレストランが東京より少なければ韓国料理に対する評価はどうなるだろうか。

さらに大きな心配は「ミシュランの星の呪い」だ。星が与えられれば多くの客が集まり、サービスはもちろん食の質まで落ちやすい。常連のためにミシュランの星を返却するレストランが後が絶たないのもこのためだ。また、メディアの関心を集めれば、本業に背を向けて放送など別のところに集中するスターシェフが出てくることもある。

ミシュランガイドは1年だけで終わるものではない。星を受けられなければ落ちたレストランという烙印を押されることになる。ミシュランの星が奪われるのを恐れて自殺するスターシェフがいるのもこのためだ。K-POPに続いてKフードが健康食品として脚光を浴びているこの頃だ。ミシュランの星の呪いで、韓国の食文化が予想外に致命傷を受けないか心配だ。

ナム・ジョンホ論説委員
http://japanese.joins.com/article/185/213185.html


元スレ:・【中央日報】ミシュランの星の呪いで、韓国の食文化が予想外に致命傷を受けないか心配だ[3/14]

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7: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:43:40.45
はーあ
やっぱ日本を絡めてきた

9: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:44:25.70
ミシュランの連中に金と女を抱かせてたくさん星をもらうニダ

10: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:44:27.43
>ソウルの星がついたレストランが東京より少なければ韓国料理に対する評価はどうなるだろうか。
どうにもならんだろ
まさか東京を越える可能性があるとでも思っているのか?w

16: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:46:56.18
いや、星を落とすより、星がつくかの心配しろよ
あと、妙に有難ってるけど、日本じゃミシュランガイドがそもそもあんまり信用されてないしな

19: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:48:47.46
>しかし星がついたレストランが最も多いところがよりによって東京だ。(中略) ソウルの星がついたレストランが東京より少なければ韓国料理に対する評価はどうなるだろうか。
この行の前まで読み進めながら珍しく真っ当なことを書いてるなと思ったのだが、やはり韓国の新聞だった。

27: ◆65537PNPSA 2016/03/14(月) 14:51:02.28
韓国人ってミシュランガイドに乗ってる店に行ったことあるんだろうか?
その上でミシュランガイドに乗せるだけの価値がある飲食店が韓国にもあると本気で言ってるんだろうか?

29: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:51:33.04
韓国料理の高級店は料理とは思えないほどの迫力あるジオラマで評価が高いからな。

31: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:52:05.60
残飯の使い回しで星がつくのかよ?

32: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:52:21.48
>ソウルの星がついたレストランが東京より少なければ
パリ+NYでも東京より少ないのにw

34: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:52:48.74
どうせノーベル賞発表と同じで盛り上がるだけ盛り上がって結局は奈落の底へ

40: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:54:26.53
>>34
次の展開はやれ不正だのやれ謝罪だの賠償だのだろうな

45: ◆65537PNPSA 2016/03/14(月) 14:56:08.25
>>40
<丶`∀´><ミシュランの方から来たニダ。ガイドブックに乗せてほしかったら金払うニダ
ってのが大量発生する予感

39: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:53:56.14
毎年盛り上がれる年中行事がひとつ増えたぐらいにしかならんわな

41: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:54:32.22
星無しのミシュランに成るんじゃね?
C級グルメ的な。

47: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:56:39.64
まず取れねーから心配無用だ

51: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:57:18.49
ライバルは東京か??
ドンだけ厚かましいんだよ
厚顔無恥もここまで行けば☆三つ

52: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:57:24.76
ミシュランがニダにかかわったことで
法則でないか心配なんですけど

70: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 14:59:42.51
>ソウルの星がついたレストランが東京より少なければ
>韓国料理に対する評価はどうなるだろうか。


よりによってパリ(93店)でもNY(76店)でもなく東京(226店)を
ハードルにするのかw
そりゃまぁなんと無謀なことでwww

実際には三ツ星は10~20店前後でお茶を濁すんじゃないのか?
韓国料理自体がそもそも高級志向ではないんだから
ビブグルマン程度で満足しとけばいいのに。

※ビブグルマン(Bib Gourmand)
グルメ情報のガイドブックとして知られる「ミシュランガイド」に導入された評価指標。従来の星(三つ星、二つ星、一つ星)の評価からは外れるものの、安くでおすすめできる店舗に与えられる印。

76: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 15:00:48.03
>K-POPに続いてKフードが健康食品として脚光を浴びているこの頃だ
またさらっとウソ入れる

79: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 15:01:24.77
ペヨンジュンの宮廷料理を出せば、星取れるかもね

85: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 15:03:37.32
東京と比較するのかw
この根拠の無い自信は、何処から湧いてくるのだろう。

91: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 15:05:07.08
> 最大で3つの星がつくレストランがいくつあるかがその国の食文化水準のバロメーターとして通じる。
こんな話初めて聞いた
「パリより東京の方が3つ星店多いから日本はフランスより食文化は上!」とか言い出したらキチガイ扱いだろ?

105: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 15:07:36.68
>>1
>しかし星がついたレストランが最も多いところがよりによって東京だ。
よりによってワロタ

108: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 15:08:37.41
相変わらず身の程を弁えることを知らない連中だな
ソウルに老舗料理店がどれだけあるんだよ

124: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2016/03/14(月) 15:12:01.49
>>1
言葉の意味はよくわからんが、とにかく凄い自信だ